Сковорода – едва ли не самый нужный и незаменимый предмет на кухне, ведь большинство блюд готовится с использованием именно этого элемента кухонной утвари. И независимо от того, предпочитает ли хозяйка алюминиевые или чугунные сковороды, важно знать некоторые правила и хитрости, которые помогут выбрать надежное и качественное изделие.
С момента появления металлической сковороды, уровень технологических процессов, мастерства специалистов и качества материалов постоянно рос, а поэтому неудивительно, что на данный момент производители предлагают десятки видов сковород. Как сориентироваться в этом многообразии и не ошибиться с выбором?
Прежде всего, нужно определиться с типом утвари. Наиболее распространенными материалами являются алюминий, чугун и нержавеющая сталь. Рассмотрим их плюсы и минусы:

Алюминиевая сковорода

Модели из алюминия являются самыми распространенными и популярными на данный момент, а все потому, что материал, из которого они выполнены, обладает многими полезными свойствами. Алюминий – чрезвычайно легкий металл, обладающий высокой теплопроводностью (в 10 раз больше чем чугун, и в 4 раза, чем нержавеющая сталь). Такие изделия очень удобны и функциональны. Кроме низкого веса и отличной теплопроводности, многие хозяйки выбирают алюминиевые товары из-за низкой цены. Однако на этом их плюсы заканчиваются. Низкий срок службы (2-2,5 года), вследствие тонкого дна (около 2-3 мм), которое плохо переносит перегревы, деформируется и теряет свою первоначальную структуру. Модное в настоящее время антипригарное покрытие, не переносит перегревов, а потому легко повреждается под его воздействием. В случае если дно алюминиевой сковороды будет недостаточно толстым, его внутреннее покрытие неизбежно начнет трескаться или попросту испаряться. Чтобы повысить срок службы алюминиевых сковород, их изготавливают посредством литья, заливая расплавленный материал в специальную форму. Литые модели служат более долгое время – 4-5 лет, и имеют дно, толщиной от 6 мм. Кроме того, их покрывают многослойным антипригарным покрытием, отличающимся высоким сроком службы и повышенной надежностью. Стоит отметить, что литые сковородки обладают несколько большей массой, и высокой стоимостью, которая все же в полной степени отражает качество изделия. Вывод: выбирая алюминиевую сковородку, следует отдавать предпочтение литым моделям, с толщиной дна не менее 6 мм, и с многослойным антипригарным покрытием.

Чугунное сковородки

Данный тип сковород пришел к нам из Средневековья. На протяжении многих веков, чугунные сковородки остаются достаточно востребованными, поскольку многие блюда готовятся в посуде именно такого типа. Чугунная сковородка прогревается медленно, однако также медленно и остывает – это достигается за счет пористой структуры материала. Данное свойство позволяет пище равномерно прогреваться и томиться. В процессе приготовления, внутренняя поверхность чугуна покрывается жировой пленкой, которая гарантирует защиту от пригорания пищи. Производители покрывают чугунные сковородки эмалированным или стекловидным покрытием, которое уберегает сковороду от ржавчины, солей и кислот. Кроме защитных функций, такое покрытие улучшает внешний вид изделия. Также к преимуществам чугунной посуды стоит отнести отличную термостойкость, а также устойчивость материала к механическим повреждениям и внешним воздействиям. К главному минусу чугунной модели стоит отнести её большой вес. Кроме этого чугунная сковородка без специального защитного покрытия может покрыться ржавчиной, а потому за ней нужен специальный уход. Стекловидное или эмалированное внешнее покрытие исправляет ситуацию, но даже такую посуду необходимо мыть специальными средствами, не содержащими сильных кислот и абразивных компонентов. Вывод: практически любая модель чугунного изделия будет оптимальной, главное подобрать удобный по весу экземпляр. При возможности, стоит приобрести модель с защитным внешним покрытием. Купить сковороду из чугуна отличного качества производства известных торговых марок вы сможете в нашем интернет-магазине «Европосуд».

Сковородка из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь пришла к нам из медицины, и представляет собой сплав железа, хрома и никеля. Благодаря своим свойствам, она не вступает в химические реакции, а потому в процессе приготовления пищи не образуются вредных веществ. Изделие из нержавеющей стали легко моется, не боится механических повреждений, и имеет непревзойденный внешний вид. Если вы собираетесь купить сковороду из нержавеющей стали, однако не знаете, где продаются качественные оригинальные модели, загляните в каталог нашего интернет-магазина «Европосуд». Здесь представлены лучшие образцы сковород, производства известных европейских брендов по приемлемой цене. К минусам сковород из нержавеющей стали можно отнести слабый показатель теплоемкости, вследствие которого они быстро остывают, и неравномерное прогревание. Для решения последней проблемы, производители делают дно посуды многослойным. Средний слой такой модели состоит из алюминия, меди, стали или бронзы. Такое решение не позволяет изделию деформироваться. Вывод: лучшая модель из нержавеющей стали имеет многослойное дно. Важные параметры: Итак, вы определились с типом изделия. Теперь стоит учесть важные характеристики товара. Прежде всего – дно. Оно должно быть ровным и гладким. Если вы заметили на его поверхности ямки или бугорки, то откажитесь от данного изделия, так как он является дефектным. Дно может быть ребристым только снаружи. Это является технологическим решением, и позволяет посуде равномерно прогреваться, и дольше удерживать тепло. Кроме того, модель с ребристым дном подходит для газовых плит. Для электроплиты нужно выбирать сковороду с ровным дном и эмалированным огнеупорным покрытием. Не менее пристальное внимание стоит уделить стенкам. Модель для мяса должна обладать стенками, толщина которых не менее 4 мм, а стенки алюминиевой модели для блинов имеют толщину 2 мм. Важным моментом является способ крепления ручек. Благодаря съемным ручкам, сковороду можно будет размещать в духовке (разумеется, если это чугун или нержавеющая сталь). Если ручки крепятся болтом, то велики шансы появления сколов и трещин в месте крепления. Хорошо, если ручки выполнены из дерева - это позволит избежать ожогов. Антипригарное покрытие является важным компонентом. Лучшие изделия имеют многослойное тефлоновое покрытие, нанесенное на толстое дно, купить сковороду именно такого качества вы сможете в нашем интернет-магазине. Более дешевая посуда имеет ячеистое покрытие, либо однослойное. При эксплуатации сковород с антипригарным покрытием стоит помнить, что они боятся температур свыше 200 градусов, при которых покрытие начинает медленно испаряться. Также, такие изделия нельзя очищать абразивными веществами.

Подводим итог Каждый тип кухонной утвари имеет свои преимущества, и предназначен для определенных видов блюд. Качественный продукт должен быть массивной, с толстым ровным дном и достаточно толстыми стенками. Выбирайте изделия с многослойным антипригарным покрытием, и съемными деревянными ручками. Лучше, если это будет чугун или нержавеющая сталь. Конечно, такие изделия стоят дороже, однако их цена сполна окупается длительным сроком службы, высоким качеством и безопасностью в эксплуатации. В нашем интернет-магазине посуды Вы всегда сможете выбрать необходимую Вам сковороду, wok или таджин. Покупая сковородку надо обратить внимание на следующее: сковородка из нержавейки больше подходит для быстрого обжаривания, такая сковорода может нагреваться до высоких температур, мясо приобретает хрустящую корочку и остается сочным внутри; алюминиевые модели с антипригарным покрытием больше подходят для жарения на небольшом количестве масла. В нашем интернет-магазине можно купить продукцию, изготовленную из нержавейки с внутренним антипригарным покрытием и с биокерамическим антипригарным покрытием.

Продукция для приготовления пищи На первый взгляд, весьма элементарный процесс выбора зачастую очень часто становится очень трудновыполнимой задачей. В настоящее время на нашем рынке предоставлено огромное количество различных сковородок, и к этому ещё добавляется то, что не все типы сковородок подходят для любых плит и способов готовки.

Чугунные изделия Многим хозяйкам известно, что приготовить самый вкусный плов можно только в чугунном казане, а поджарить картошечку с хрустящей корочкой на чугунной сковороде. Кому-то чугунная сковорода кажется старомодной на современной кухне. Это мнение ошибочно. Чугун, из которого изготавливают посуду, замечательный материал, он быстро нагревается, и медленно остывает. Правда, есть один недостаток – эта модель тяжеловата. Но этот недостаток компенсируется массой других положительных качеств. Так, например, при готовке на чугунной сковороде требуется намного меньше масла. Вам не потребуются литры масла для того, чтобы приготовить поджаристого цыплёнка или картошку с хрустящей корочкой. Обработав чугунную сковороду определенным способом, можно придать ей антипригарные свойства. Для этого необходимо насыпать на дно толстый слой соли и залить его растительным маслом. Сковороду нагрейте, чтобы масло задымилось. После этого дайте смеси немного остыть и вылейте её в миску. Поверхность протрите до блеска бумажными полотенцами. Применять моющие средства для очистки чугунной посуды нельзя! Для этого достаточно вымыть её горячей водой жесткой щеткой и высушить. Преимущество чугунной сковороды ещё и в том, что на ней нет слоя из репеллента, которым покрыты антипригарные типы. Этот слой содержит химические вещества перфторуглероды, которые согласно исследованиям вредны организму человека. Они могут вызывать рак, болезни печени, раннюю менопаузу. Если посуда с таким покрытием имеет царапины, при сильном нагревании вредные вещества выделяются в виде пара, и мы их и вдыхаем и глотаем. Поэтому внимательно следите за целостностью своей антипригарной посуды. Иначе вам угрожают вредные химикаты. А вот чугун при нагревании вредных веществ не выделяет. Готовя в чугунной посуде, вы обогащаете пищу железом и это очень полезно. Известно, что такое заболевание, как железодефицитная анемия, очень распространено особенно среди женщин. По мировой статистике, 10% женщин страдают этим заболеванием. Интересный факт: оказывается, содержание железа в пище можно увеличить почти в 20 раз, если готовить в чугунной посуде кислую пищу (например, томатный соус). Первым, на что стоит обратить внимание при выборе, это материал, из которого была изготовлена сковорода. В настоящее время самыми надежными и неприхотливыми в использовании считаются чугунные изделия, которыми пользовались и пользуются наши бабушки и прабабушки. У этих сковородок, сделанных из чугуна, практически нет недостатков – готовить на такой сковородке можно все, что душе угодно. Есть один полезный совет – после того как вы купили сковородку, её стоит в обязательном порядке прокалить с растительным маслом, иначе всё что вы готовите, будет пригорать к днищу. Практически все, кто готовил на таких сковородках, знают, что чугунные модели очень долго нагреваются, но и долго остывают.

Типы покрытий На современные изделия наносится различное покрытие. Покрытие бывает внешним и внутренним. Чугунные модели покрытием не покрывают. Внутреннее покрытие делают антипригарным. При использовании такого типа покрытия, приготовление пищи становится довольно легким и быстрым, к тому же, мыть такую сковороду также очень легко. Стоит уделить внимание тому, что антипригарное покрытие нельзя перегревать, при перегреве покрытие трескается. Для таких сковородок нужно покупать специальную деревянную или силиконовую лопаточку (лучше силиконовая она не впитывает в себя запахи).

Внешнее покрытие Внешнее покрытие сковородок разделяется на три типа – эмалевое, лаковое и антипригарное. Сковородки с эмалевым покрытием наиболее долговечны, потому что лаковое покрытие при длительном использовании обгорает, покрывается царапинами, изменяет свой цвет и выглядит такая сковородка весьма неказисто. Самые практические модели с внешним антипригарным покрытием, в такие сковородки долго сохраняют свой внешний вид, легко моются.

Выбор модели по типу плиты. При выборе, нужно также учитывать, какой тип плиты у вас установлен. Если у вас стоит газовая плита, то подойдёт практически любая сковородка. Для электрических плит нужны модели с толщиной дна около 3 миллиметров. Если же у вас варочная плита со стеклокерамическим покрытием, вам стоит выбирать такие изделия, у которых более толстые стенки, так как стеклокерамика очень сильно разогревается.

Как купить сковороду

Выбираем сковородку: чтобы продукция оказалась удачным приобретением следует уделить внимание следующим моментам:

• Материал. Продукцию изготавливают из стали, чугуна и сплавов. Главными недостатками модели из чугуна являются длительное время охлаждения (прогрева) и большой вес. К преимуществам же относятся долговечность и практичность. На ней можно приготовить все, что угодно. Только не забудьте прокалить ее перед первым использованием, иначе пища будет пригорать. Модели из сплавов и стали выглядят гораздо эстетичнее, однако, из-за довольно малой толщины материала, они подвержены деформированию.
• Покрытие. На моделях с антипригарным покрытием можно готовить пищу без масла. Но не следует забывать, что такое покрытие изготавливается из органических веществ, которые выделяются в окружающее пространство при сильном перегреве и могут нанести вред здоровью. Для того чтобы избежать вредного их воздействия, рекомендуется приобрести сковородку с индикатором нагрева. Внешнее покрытие бывает лаковым и эмалевым. Эмалевое покрытие более устойчиво к внешним повреждениям и длительное время сохраняет свой цвет.
• Тип плиты. Сковородку выбирают под определенную плиту. Как таковых ограничений нет. Единственное условие при покупке моделей для стеклокерамических плит – толщина дна не менее 3 мм.

Как правильно выбрать сковороду? Собираясь приобрести незаменимый кухонный атрибут, обратите внимание на его главные технические характеристики. Параметры изделия:

• Вес и толщина стенок. Запомните главное правило: чем тяжелее сковорода, тем ровнее она стоит на плите, тем самым обеспечивая наибольшее прогревание по всей своей поверхности. В любом случае, дно всегда должно быть абсолютно ровным, ведь только в этом случае оно не будет подвержено деформации при перегреве. Обратите внимание на то, что изделие для жарки мяса должно иметь толщину стенок не менее 4-5 мм, а высоту - не меньше 3 см.
• Размер. Определиться с размером бывает непросто. Однако в большинстве случаев выбирать не приходится - все зависит от габаритов Ваших конфорок. Если диаметр модели значительно выше диаметра конфорок, есть вероятность того, что пища будет готовиться неравномерно.
Во всяком случае, в продаже встречаются изделия шести диаметров: 18, 20, 22, 24, 26 и 28 см. Приобретая изделие определенного размера, не забудьте сразу купить крышку соответствующего размера.
• Ручка. Самый оптимальный вариант состава ручки для изделия - это деревянное покрытие или жаропрочный пластик. Эти параметры обеспечат наиболее удобное использование. Если Вы намерены использовать сковороду в духовке, обратите внимание на модели с металлическими или съемными ручками.

Рассмотрим характеристики в зависимости от ее материала.
• Алюминий. Изделие из алюминия - самая легкая по весу и наиболее удобная в эксплуатации. Однако срок ее службы является самым минимальным. Дело в том, что алюминий достаточно плохо переносит перегрев, и, следовательно, товар быстро теряет свою первоначальную форму. Чтобы подобная вещь прослужила как можно дольше, выбирайте сковороду для повседневной жарки с дном не менее 4-5 мм и не менее чем 2 мм для блинов. Но можно обратить внимание на альтернативный вариант - сковороды из тяжелого литого алюминия, размеры дна которого всегда превышают 6-7 мм.
• Чугун. Сковороду из чугуна можно назвать неприхотливой - она не деформируется и не тускнеет. А срок ее эксплуатации гораздо выше, нежели у алюминиевой. Кроме того, пища в настоящей чугунной сковороде не только равномерно прогревается, но и томится - это напоминает своеобразный эффект "русской печи". Однако и у чугуна есть серьезный недостаток - он подвержен образованию ржавчины. В данном случае самым оптимальным вариантом будет приобретение чугунной модели с эмалированным покрытием.
• Тефлон. Модели с антипригарным покрытием бывают и алюминиевые, и стальные, и эмалированные. Существует два вида тефлона - рельефный и гладкий. Наибольший антипригарный эффект имеет, безусловно, первый вариант.
• Нержавеющая сталь. Данный материал не взаимодействует с какими-либо веществами, а значит, приготовленная пища максимально безвредна для здоровья. Сталь - это априори долговечный и прочный материал, он не подвержен ни царапинам, ни деформации