СПЕЦИАЛИСТ ПО ТРАВАМ

Травы придают нашим любимым блюдам дополнительный вкус, раскрывают их аромат и радуют наши вкусовые рецепторы круглый год. Как и специи,ароматические травы играют важную роль в наших рецептах. Наибольшее удовольствие Вы получите, добавляя в блюда свежие травы, выращенные на балконе или в собственном саду! Как это? Вы не хотите пачкать руки? На самом деле нет ничего проще, чем посадка нескольких трав, которые требуют очень мало внимания, и даже самостоятельно опыляются, таких как тимьян, орегано, мята, зеленый лук или мелисса! Двух небольших горшков на вашем балконе будет достаточно, чтобы у Вас были свежие травы круглый год. Почему два? Потому что есть два типа растений: один тип, который не требует много влаги, такие как тимьян, чабер, мята, орегано и т.д., и второй тип трав, которым нужно больше воды, к ним относятся петрушка, кориандр, кервель, лук и базилик. Большинство ароматных трав растет весной или летом.  Это идеальное время, чтобы использовать их свежими для получения сильного, явно выраженного вкуса или чтобы высушить их и добавлять в Ваши блюда круглый год. Прежде всего, Вы должны сорвать их. Но когда? В сухой день, утром, после того, как роса высохнет и до того, как солнце станет слишком сильным. В этом случае травы будут иметь гораздо больше вкуса. Как сорвать? Просто сорвите травы рукой со всем стеблем, если Вы хотите их высушить. После этого вымойте и тщательно просушите. Вы можете использовать травы свежими, и в этом случае Вы должны хранить их в холодильнике Травы придают нашим любимым блюдам дополнительный вкус, раскрывают их аромат и радуют наши вкусовые рецепторы круглый год. Как и специи, ароматические травы играют важную в герметичной емкости, на дно которой поместите тонкую абсорбирующую бумагу. Не ставьте травы в воду, как букет цветов, как бы очаровательно это не выглядело на вашем подоконнике, так как та часть растения, которая погружена в воду, может испортиться. Высушить травы очень легко: после мытья и сушки повесьте их пучком вниз! Лучше всего, если Вы сделаете это в теплом, затененном, хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке. Время высыхания зависит от содержания воды в растениях, поэтому регулярно контролируйте процесс сушки. Для быстрой сушки можно использовать печь: предварительно разогреть духовку до 50 °C максимум (минимальное значение на газовой печи), разложить веточки на решетке и оставить до полного высыхания в духовке, со слегка приоткрытой дверцей в течение примерно 3-х часов. После того, как Вы их высушите, разделите травы на две части. Первую сухую связку для будущих маринадов храните прямо со стеблями в запечатанных керамических горшках, недоступными для света. У трав второй части листья нужно отделить от стеблей и измельчить их с помощью ступы и пестика, Вы сможете использовать измельченные травы для барбекю в течение лета. Храните их в емкости, защищенными от света и влаги. Если хотите использовать их позже, то храните листья, измельчая их по мере надобности непосредственно перед приготовлением. Это поможет Вам сохранить немного больше натурального аромата. Предлагаем   Вам рецепт : + 10 веточек шалфея (дают сладкий вкус и компенсируют любую избыточность кислотности в смесях) +10 веточек розмарина (имеет сильный аромат)+ 10 веточек тимьяна (обладают характерным свежим ароматом)+ 10 веточек чабера (обладают мощным ароматом) + 10 веточек орегано (придают острый запах).   Высушите травы. Отделите листья от стеблей, измельчите их с помощью ступки и пестика. Мясо на гриле посыпьте смесью трав, оставшуюся измельченную смесь храните в емкостях Emile Henry. Вы можете хранить эту смесь для будущих барбекю, так как емкость герметична и защищает травы от света и окисления.   Совет: эта смесь трав также отлично подходит к домашней птице, красному мясу и овощам гриль. Для рыб и креветок Вы можете использовать лимонный тимьян.
thinkstockphotos-465015726

Вкус удовольствия!

Бургер. В любой точке мира, где бы Вы ни находились, это блюдо описывают одним словом: «вкусно» ! Домашние гамбургеры — вкусное блюдо, оно вызывает в воображении целый калейдоскоп воспоминаний. Каждый последующий раз употребление этого блюда вкуснее предыдущего, даже для победителя конкурса любителей бургеров Такеру Кобаяси, который съел 69 булочек с начинкой за 8 минут в 2004 году! Гамбургер — это не просто бутерброд. Это общение с друзьями и приятные моменты, которые мы делим со своими близкими. Никогда не пробуйте есть гамбургер стоя, впопыхах, одной рукой! От такой дегустации Вы получите сомнительное удовольствие. Вы должны найти время, чтобы насладиться процессом и, конечно, мы редко готовим бургер только для себя. Cuisinart Гамбургер – это целое блюдо сам по себе. Начнем с его наружной оболочки… Это не просто кусок хлеба, разрезанный пополам, это — вкусная круглая булочка или тосты, мягкие, теплые и хрустящие. Лук — король гамбургера и может быть сырым, приготовленным на гриле или в виде лукового желе. Овощи придают гамбургеру свежий, хрустящий вкус. Соус связывает все это вместе и добавляет аромат. Мясо – основная начинка гамбургера, онодолжно быть приготовлено на очень горячем гриле, только в таком случае можно получить нужный эффект, поджаренную корочку сочный вкус. История гамбургера берет начало от поваров города Гамбург в Германии, где особым образом стали готовить ломтики говядины. Немцы, которые эмигрировали в Соединенные Штаты, взяли этот способ приготовления с собой. Основой гамбургера стал стейк! Три города в Соединенных Штатах в настоящее время ведут борьбу за право быть известными как « родной город « бургера. В общем, есть о чем поговорить в следующее воскресенье вокруг Вашего барбекю!  

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 6-ТИ БУРГЕРОВ 6 булочек для гамбургеров + 6 говяжьих котлет + 1 красная луковица + 1 мясистый помидор  + 1 пучок листьев салата + 12 ломтиков сыром Бри + 6 ломтиков бекона + соусы (горчица, кетчуп …) + соль и перец + 1 столовая ложка масла  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1/ Нарежьте овощи и держите все ингредиенты под рукой. 2/ Нагрейте керамический гриль для бургеров в течение 5 — 10 минут на барбекю. 3/ Приготовьте бекон, говяжьи гамбургеры и лук на нижней части гриля. 4/ Слегка поджарьте верхние части булочки на более высокой части гриля. 5/ Когда стейки будут готовы, накройте их ломтиками сыра подождите, пока они немного расплавятся. Теперь на нижнюю часть булочек для бургеров выкладывайте поджаренные кольца лука, стейки, бекон, томаты и листики рукколы. 6/ Каждый гость может выбрать свой соус и скрепить гамбургер шпажкой.

burger_sandwich_1